معجون الفلفل الأحمر الحلو

    نعم حتى و إن كنت تعاني من الأمراض التي ينصح الطبيب فيها بالابتعاد عن الأكل

 الذي يعد بمعجون الطماطم المصبرة ، أو حتى الطازجة فالحل في هذه الوصفة السهلة .

تحضير معجون الفلفل الأحمر الحلو

- نختار الثمار السليمة و المكتنزة للحصول على معجون ذي نوعية جيدة . ينظف الفلفل 

مرتين بماء فاترممزوج بقليل من الخل الأحمر أو خل التفاح ، للتخلص من آثار المبيدات

 الحشرية  و إن أمكن الحصول على ثمار عضوية فذلك أفضل بكثير .

- ننزع الرأس و اللب ونحرص على استخراج كل البذور . ( طبعا يمكن تجفيف البذور

 و الاحتفاظ بها لغرسها في الحديقة الخلفية ، أو إهداؤها لمن يهتم بالزراعة و البستنة )

- نقطع حبة الفلفل إلى  أجزاء كبيرة كي تسهل علينا عملية التقشير لاحقا . ثم نضع 

الكمية لتنضج على البخار .

- بعد أن ينضج الفلفل ويبرد ، نكون أمام أحد خيارين  :

 * إذا كنا سنستعمل مطحنة الخضر اليدوية ، لا داعي لتقشير قطع الفلفل ، لأن القشور

 ستنفصل عن المعجون أثناء الطحن و ستبقى في الأعلى .

* أما إذا كنا سنستعمل محضر الطعام ، أو الخلاط في عملية الطحن ، فيجب أن نقشر

 الفلفل . وهي عملية سهلة للغاية ، و ستكون مناسبة لمشاركة الأطفال و الاستمتاع معهم 

بإنجاز العمل في وقت قصير .

- يطحن الفلفل لكن نحرص ألا يكون المزيج ناعما جدا ، بل نترك فيه نوعا من الخشونة 

كي لايلتصق بقاع القدر أثناء عملية التخلص من الماء الزائد .

- نضع القدر على نار هادئة ، نضيف الزيت و الملح ، كما يمكن إضافة أي منكه من 

التوابل أو الأعشاب الجافة . و نحرك المرة بعد الأخرى ( في المرحلة الأخيرة سيكون

 علينا التحريك باستمرار لمنع الالتصاق الذي قد يفسد الطعم ) . عندما تتناقص الكمية

 إلى النصف تقريبا ، و نشعر أن المزيج قد أصبح كثيفا جدا ، نطفىء النار ، ونترك

 المعجون ليبرد تماما .

طريقة الحفظ :

- نعبئ المعجون في مرطبانات نظيفة و معقمة . و نخزنه بإحدى طريقتين :

* إذا كانت الكمية قليلة و موجهة للاستعمال اليومي ، توضع في مرطبان و تغمر كليا 

بالزيت ( يفضل أن يكون زيت زيتون لأنه قاتل للبكتريا و مضاد للعفن النزلي ) ثم

 يوضع في الثلاجة .

* أما إذا كانت الكمية كبيرة و نرغب في حفظها لمدة أطول ، نخزن المرطبان في

 الفريزر ( المجمد ) دون إضافة الزيت .

استعمالات معجون الفلفل الأحمر الحلو

يمكن استعمال هذا المعجون لتحضير كل أنواع الصلصات بديلا عن الطماطم  ، بما في

 ذلك أطباق المعجنات و اليخنات ، والتتبيلات ( الدرسة ) ، مع الاستمتاع بالذوق  

والنكهة ، والصحة .